Polévka z hlívy ústřičné

Inspirace na BC (Cherry), ale receptů je spousty.....

Na oleji zpěním cibulku a přidám pokrájenou hlívu a podusím, pak přidám nakrájenou mrkev, malé kousky brambor a chvíli ještě míchám. Okořením pepřem, solí, kmínem a paprikou. Zaliji vodou a nechám vařit dokud nejsou brambory hodně měkké a hlíva uvařená. Odstavím z plamene, přidám hrst majoránky a rozetřený česnek..... nezahušťuji, ale lze zahustit trochu moukou, nebo rozmačkat uvařené brambory, chuť lze vylepšit zeleninovým bujónem, ale nám moc chutná i bez mouky a bez bujónu.

200g Hlíva ústřičná
260g brambor
170g cibule
110g mrkve
3 stroužky česneku
1 lžíce oleje
1 hrst sušené majoránky
1 lžíce sladké mleté papriky
sůl, pepř, kmín



Orientačně na 100g je 106kJ; Bílkoviny 0,8g; Tuky 0,65g; Sacharidy 4,41g

Kulajda

Bílá houbová kulajda. Osobně mám ráda z čerstvých hub nebo i z sušených, ale zcela určitě potřebuji čertví kopr. Bez čerstvého kopru to prostě nejde. .....

5 středních brambor
1 stření cibule
2 hrsti dobrých sušených hub (nebo čerstvé)
2 lžíce knímu
3 bobkové listy
čerstvý kopr
250 ml smetany na vaření
2 lžíce hrubé mouky
4 vajíčka (nebo kolik chcete)
Ocet na dochucení

Do připraveného hrnce se studenou vodou přidám trochu soli, kmín, na kousky nakrájené brambory, nakrájenou cibuli a dám na oheň. Sušené houby předem namočím a podusím na pánvi s olejem. Čerstvé podusím úplně stejně. Do polévky je přidám jakmile jsou brambory trochu měkké. Hrubou mouku rozkvedlám ve smetaně a přidám, když jsou brambory už měkké a vařím ještě 20 minut. Hotovou polévku odstavím z plamene, ochutím nasekaným koprem a dle chuti i octem. Vajíčka vařím zvlášť rozklepnuté v octové osolené vodě a vařené vložím do polévky.

Jestli chcete na inspiraci k odborníkům tak doporučuji tady. :-)

Hrachová polévka (hrachová kaše)

Zimní hrachová polévka nejen na stůl vánoční. S vonící majoránkou, okořeněná česnekem s dozlatova na másle osmaženými kousky housek. A přidáte-li méně vody, můžete mít i celkem dobrou hrachovou kaši, která teplá a ozdobená kostičkami dozlatova opečené slaniny....

300 g sušeného zeleného hrachu
100 g sušeného žlutého hrachu
1 střední cibuli
2 stroužky česneku
3 lžíce hladké mouky
2 lžíce sádla (nebo másla)
majoránku


Hrách probereme dáme do hrnců, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den hrách v hrncích ve stejné vodě do měkka uvaříme. Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Na rozředění použijeme vývar z hrachu a jíšku necháme 15 minut povařit. Do měkka uvařený hrách v přiměřeném množství zbylé vody rozmixuji tyčovým mixérem. Někdo může i pasírovat přes síto, nebo se dá i umlet na masovém strojku. Já mixuji, přijde mi to rychlejší :-) Rozmixovaný hrách smíchám s jíškou a na požadovanou hustotu doplním vodou ve které se hrách vařil nebo horkou vodou, ale dá se použít i zeleninový vývar. Dokořením majoránkou a prolisovaným česnekem. Polévku podávám s na kostičky nakrájeným a na másle osmaženým pečivem.

Květáková polévka

Květáková polévka nebo také zeleninová polévka s květákem a bramborami :-)

Vždy když už je u nás doma v lednici květák dřív nebo později je na kamnech k nalezení i květáková polévka. Tak pro toho kdo květák rád.....

květáku dvě velké hrsti růžiček
brambor krájených také hrsti dvě
celer tak 1/4 bulvy
petržel dva menší kořeny
mrkev jedna velká
malá cibule
másla na dvě lžíce
vajíčka raději dvě
mouky hladké polévková lžíce
kmínu na lžičku
zel. bio bujonu Wurzl - kostička

Na roztopeném másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme "bílou" kořenovou zeleninu a trochu osmahneme. Zalijeme vroucí vodou a přidáme na větší kusy nakrájenou mrkev, kostičku bujónu a pomalu vaříme. Asi po 15 minutách přidáme brambory s kmínem a květák a dál vaříme dokud brambory trochu nezměknou. Vajíčka rozšleháme v hrnku se lžící mouky a studenou vodou, Tuto směs pak vlijeme do polévky a za občasného zamíchání na pomalém plameni vaříme. Vajíčka se v polévce "zdrcnou" a mouka po 15 minutách ztratí svou moučnou příchuť. Jsou-li brambory a květák dosti měkké můžeme podávat s trochou nasekané petrželky, nebo také bez. Polévku si každý dosolí sám dle potřeby. Přeji dobou chuť. :-)

Bramborová krémová od Flo...

Polévku jsem uvařila už včera večer. Udělala jsem velký hrnec s tím, že bude trochu k večeři a dneska k obědu. Omyl. Omyl. Zase omyl. Všem moc chutnalo a neplánovaně zmizel celý hrnec. Na dnes k obědu zbyla malá mistička, tak na omočení lžíce. Ale hlavně, že všem chutnalo.
Flo děkuju. A odkaz na tvé stránky je tady a na tvou kuchařku tady.
Tvá vděčná věčná studentka.

recept trochu upraven po našem
450g kořenové zeleniny
(mrkev, petržel, celer)
150g zeleného mraženého hrášku
(moje holky jej moc rády)
5 středních brambor
1 střední cibule
2 lžíce másla
1 kostka zeleninového bujónu Wurtz
1 lžička soli
1 lžíce sekané petrželové nati
1,5 litru vroucí vody

V hrnci na rozpuštěném másle podusím na drobné kousky nakrájenou cibuli. Přidám na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, míchám a dusím dokud se zelenina nezačne přichytávat ke dnu. Pak ji zaliji vroucí vodou (tak 1 litr) přidám sůl, rozdrobený bujón a vařím. Po 5 minutách přidám na kostičky nakrájené brambory a doliji zbytek vroucí vody. Vařím ještě dalších 10 minut. Pak naběračkou odeberu do misky část (asi 1/3) zeleniny a brambor. Do hrnce ponořím tyčový mixer a vše rozmixuji do hladka. Vrátím odebranou zeleninu, nasypu mražený hrášek, přidám sekanou petrželovou nať. Už nevařím a podávám. .... dobrou chuť